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【網絡中國節(jié)·春節(jié)】蒸棗山 過大年

來源:周道客戶端

作者:

2021-02-04

周口日報·周道客戶端記者 徐松

棗山,也叫棗山年饃。過年謠中的“二十八,蒸棗花”,指的是春節(jié)前的蒸年饃習俗。2月4日,農歷臘月二十三,鄲城縣許多家庭就已經蒸起了棗山,搶上個頭彩,把過年的年饃蒸好啦。

棗山是用白面和紅棗做的,把發(fā)好的白面,捏成各種花鳥魚蟲的模樣,組合在一起,再點綴上紅紅的棗兒,浮雕一樣的山形的食品,通常有一尺見方大小。棗山還有一些附帶物:花饅頭、小魚、小兔等動物形狀的食品。

不同的地區(qū),做法也不完全相同。鄲城縣的習俗是把一個個條狀的面圈在一起,再疊成一個巨大的三角形或梯形的大餅狀,從下至上,次第漸小,套成個山形。小的棗山直徑半尺左右,五斤多重;大的棗山直徑達一尺有余,重十余斤。在每個旋渦的中間都有一顆紅棗,美觀大方??偟膩碚f,過年時把棗山放在堂屋正中,呈裝飾型,富麗堂皇,精致細膩,體積龐大。③6

[責任編輯:王松濤]

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