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2024年06月18日
第07版:大健康·科普 PDF版

夏季吃點(diǎn)馬齒莧 清熱解毒利健康

最近大家在菜市場會看到很多賣馬齒莧的,當(dāng)下也正是吃馬齒莧的時(shí)節(jié)。其實(shí),馬齒莧不僅可以食用,還是一味中藥,具有很好的藥用價(jià)值。

藥食同源的野生植物

馬齒莧來源于馬齒莧科植物馬齒莧的地上部分。李時(shí)珍曾在《本草綱目》中寫道:“其葉并如馬齒,而性滑利似莧,故名?!瘪R齒莧具有向陽性,耐旱耐澇,生命力極強(qiáng),廣布于溫帶和熱帶地區(qū)。

馬齒莧的別名有長命菜、九頭獅子草、麻繩菜、瓜子菜、馬齒菜等。馬齒莧既可藥用也可食用,是藥食同源的野生植物,夏季采收后,略蒸或燙后曬干食用(直接曬不僅曬不干,還很容易爛)。

馬齒莧的藥用價(jià)值

性味:味酸,性寒。

歸經(jīng):歸肝經(jīng)、大腸經(jīng)。

功效:清熱解毒,涼血止血,止痢。

應(yīng)用:常用于治療熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲咬傷、便血、痔血、崩漏下血。

馬齒莧是治療濕熱痢疾和腸炎腹瀉效果非常好的中藥,民間常用鮮馬齒莧加水煎服來治療急性腸炎、痢疾、腹瀉以及尿路感染等疾病?,F(xiàn)代藥理研究證實(shí),馬齒莧對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等多種致病細(xì)菌有很強(qiáng)的抑制作用,特別是對痢疾桿菌殺滅作用很強(qiáng),有“天然抗生素”的美譽(yù)。

馬齒莧對其他多種疾病也有較好的療效,如肺結(jié)核、傷寒、百日咳、黃疸型肝炎、丹毒、腳氣、口腔炎等。鮮馬齒莧搗碎外敷可用于治療蜂蟲叮咬,煎水外敷可治療濕疹、皮炎、皮膚瘡癤等疾病。

馬齒莧的營養(yǎng)價(jià)值

馬齒莧含有豐富的鈣、磷、鐵,還含有蘋果酸、葡萄酸、胡蘿卜素、維生素E等,其中維生素E的含量是菠菜的6倍多,能有效抗衰老。馬齒莧還含有去甲腎上腺素,能促進(jìn)胰島素的分泌,可以降低血糖濃度,保持血糖穩(wěn)定。

馬齒莧的ω-3脂肪酸含量較高,能抑制人體對膽固醇的吸收,降低血液中的膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。平時(shí)多吃馬齒莧可降血脂、抗氧化、延緩衰老,對人體有很好的保健作用。

夏日之佳肴

《本草綱目》中記載:“人多采苗煮曬為蔬。”馬齒莧的食用方法很多,可以涼拌、熱炒、煮粥、烙餅、包餃子,或者曬干用鹽腌制后當(dāng)咸菜食用。

馬齒莧下鍋焯水時(shí),時(shí)間不要太長,否則會過于軟爛,失去原有的風(fēng)味。在焯燙的水中加入少許油和鹽,可以讓馬齒莧保持翠綠的顏色及清脆的口感。

馬齒莧藥用價(jià)值廣泛,營養(yǎng)豐富,平時(shí)喜歡吃馬齒莧的人不少,但是脾胃虛弱、腹瀉便溏之人不適合吃;馬齒莧藥性寒涼,孕婦不建議食用;對馬齒莧過敏的人也不能食用。(據(jù)《大眾健康報(bào)》)

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